Involtini di pollo agli spinaci gratinati al pistacchio

Adoro la croccantezza della gratinatura e da qualche tempo volevo sperimentare l'aggiunta di granella di pistacchio al pan grattato. Devo dire che il risultato è ottimo ed il sapore inconfondibile del pistacchio rende i piatti più sfiziosi. Oggi la gratinatura al pistacchio l'ho provata sui dei succosissimi involtini ripieni di spinaci, prosciutto e formaggio filante ed il risultato è stato strepitoso.

Il procedimento è molto semplice e le dosi sono per 2 persone.

Prima di tutto lessate gli spinaci, freschi o surgelati.
In una ciotola mescolate il pangrattato con pistacchi tritati, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe.

Prendete 4 fettine di petto di pollo e battetele con il batticarne, mettete al centro una bella fetta di prosciutto, un po' di spinaci e mezza fettina di formaggio filante. Richiudete bene gli involtini aiutandovi con gli stuzzicadenti, bagnateli con un po' d'olio e panateli nel gratin precedentemente preparato.

Mettete gli involtini su una teglia con carta forno e fateli cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti e per altri 5 minuti attivate il grill per permettere alla crosticina di formarsi.

Servite con contorno di pomodorini freschi o altre verdurine a vostra scelta.

E' un ottimo piatto che si prepara in poco tempo e il mix di croccantezza della gratinatura al pistacchio e morbidezza del ripieno farà impazzire grandi e piccini.

Buon appetito, Ornella